{"id":417,"date":"2025-02-10T19:07:08","date_gmt":"2025-02-10T18:07:08","guid":{"rendered":"http:\/\/xswviag.cluster029.hosting.ovh.net\/?page_id=417"},"modified":"2026-02-12T09:25:54","modified_gmt":"2026-02-12T08:25:54","slug":"produits-fermiers","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lesgenestes.com\/index.php\/produits-fermiers\/","title":{"rendered":"Produits Fermiers"},"content":{"rendered":"
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Les Animaux<\/h2>\n\n\n\n

Dans notre exploitation \u00e0 caract\u00e8re familial, le bien \u00eatre des canards est une de nos pr\u00e9occupations principales, car chacun sait, les bons produits, notamment le foie gras<\/strong> ne proviennent que d’animaux \u00e9lev\u00e9s et gav\u00e9s dans de bonnes conditions.
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Parc de gavage<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Arriv\u00e9s sur la ferme \u00e0 l’age de 14 semaines, les canards ont a leurs dispositions des parcs spacieux, quotidiennement paill\u00e9s, pour une dur\u00e9e d’environ 15 jours. Durant ce laps de temps, ils sont gav\u00e9s matin et soir avec du ma\u00efs sem\u00e9 et r\u00e9colt\u00e9 par nos soins, des grains entiers juste cuits \u00e0 l’eau comme le veut la tradition<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Gavage<\/h2>\n\n\n\n

L’animal avale une dose de ma\u00efs cuit avec sa ration d’eau \u00e0 l’aide d’un entonnoir, le jabot est ensuite mass\u00e9 afin de bien r\u00e9partir le ma\u00efs. La dur\u00e9e de la p\u00e9riode de gavage peut varier en fonction du rythme d’engraissement des animaux. C’est l’exp\u00e9rience et le savoir-faire qui permettent de d\u00e9terminer si l’animal est pr\u00eat.<\/p>\n\n\n\n

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La saison de gavage se termine aux alentours de P\u00e2ques pour reprendre ensuite vers mi septembre, ce qui permet d’\u00e9viter les grosses chaleurs, et de nous consacrer \u00e0 l’accueil de nos clients et aux autres activit\u00e9s de la ferme ( ma\u00efs, potager ).<\/p>\n\n\n\n

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Produits de la ferme auberge<\/h2>\n\n\n\n

Cette partie du corps de ferme a \u00e9t\u00e9 restaur\u00e9e et am\u00e9nag\u00e9e en laboratoire pour la transformation de nos canards gras.
C’est dans ce b\u00e2timent que nous passons la plus grande partie de la saison d’hiver (d’octobre \u00e0 fin avril) \u00e0 cuisiner notre production.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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L’atelier de transformation<\/h2>\n\n\n\n
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Salle de d\u00e9coupe<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Chambre Froide<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Cuissons des confits<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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Le stock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Produits fermiers Tarif 2025-2026<\/h2>\n\n\n\n